El Chilate

El Chilate

El chilate, bebida tradicional de oaxaca

Los Viejos Abuelos anahuacas tenían muchas bebidas de su rico bagaje culinario. Miles de años de experiencia, sabiduría y el arte de transformar los productos de la naturaleza en alimentaros y bebidas, para nutrir y refrescar al ser humano. En Oaxaca tenemos el Tejate, el atole, el agua de chilacayota, el pulque, el mezcal y por supuesto –en la Costa-, el famosísimo Chilate.  ¿Cómo prepararlo?

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Puerto Angelito

Puerto Angelito

De los tres mil kilómetros de costa que posee el país, la Costa Oaxaqueña es una de las más hermosas. Especialmente porque fue "afectada" muy tarde por el huracán turístico que significó la falta de planeación, infraestructura y sobre todo, medidas en contra de la contaminación.  Para el caso de Puerto Escondido, Puerto Ángel y el complejo de las Bahías de Huatulco, su destino cambió porque, han tenido menos agresiones al medio ambiente y existe un proyecto de desarrollo que se ha venido cuidando, especialmente para las Bahías de Huatulco.

 

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MANGLARES

MANGLARES

Los manglares en la costa de oaxaca

El manglar es un hábitat considerado a menudo un tipo de bioma, formado por árboles (mangles) muy tolerantes a la sal que ocupan la zona intermareal cercana a las desembocaduras de cursos de agua dulce de las costas de latitudes tropicales de la Tierra. Así, entre las áreas con manglares se incluyen estuarios y zonas costeras. Tienen una enorme diversidad biológica con alta productividad, encontrándose tanto gran número de especies de aves como de peces, crustáceos, moluscos, etc.

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LADRILLERO DE PROFESIÓN. Ranulfo Gopar Silva

LADRILLERO DE PROFESIÓN. Ranulfo Gopar Silva

Ladrillero de profesión, Ranulfo Gopar Silva, de la costa oaxaqueña

La Costa Oaxaqueña por siglos ha esta incomunicada, la carretera costera apenas se terminó en 1968. De modo que los “costeños” han creado a lo largo de los siglos una cultura de auto subsistencia.

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Red Cafeticultores 5 de Diciembre A.C.

Red Cafeticultores 5 de Diciembre A.C.

Red de cafeticultores 5 de Diciembre

En las montañas de Oaxaca el café ha encontrado las condiciones de altura, tierra y clima, para dar un producto de muy alta calidad reconocido a nivel nacional y en el extranjero. Las manos amorosas de los campesinos anahuacas, sean zapotecos, mixtecos, chinantecos, cuicatecos, mixes o mazatecos, trabajan en las laderas a la Madre Tierra para que el café llegue a las mesas de los deleitantes de este producto que nació en África. “Aquíoaxaca” entrevista a una de las organizaciones que busca mejorar las condiciones de vida de los pequeños productores.

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Personajes de la Costa Oaxaqueña

NICANOR DÍAZ RAMÍREZ


Escrito por Guillermo el .

CAMPESINO

Nicanor diaz ramirez, campesino de la costa oaxaqueña

“Yo soy Nicanor Díaz Ramírez y tengo 56 años. Tengo 14 años de vivir en El Zapotal y vivimos aquí en familia. Soy campesino, me gusta sembrar maíz, ajonjolí, Jamaica, papaya, piña, plátano, cacao y otras especies más. Nuestra producción es de auto consumo y para el negocio que es el Restaurante LUCY, que mi esposa, doña Lucía Escamilla Martínez trabaja. Ella cocina y hace casi todo, además de que guisa muy rico.El negocio está sobre la carretera.

Nicanor diaz ramirez, campesino de la costa oaxaqueña

 

Nicanor diaz ramirez, campesino de la costa oaxaqueña

La especialidad del restaurante es carnes al gusto, mársicos y calditos. Aquí los preparamos con mucho gusto, porque sentimos que la comida es como algo mágico, usted come rico…y hasta se pone contento, ¿o no?

Nicanor diaz ramirez, campesino de la costa oaxaqueña

Desde muy pequeño he sido campesino y la tierra nos da “reproducción”, y gracias a Dios, la tierra si nos da. Sembramos un grano y recogemos diez. Antes la gente estaba más cerca de la Tierra, estaba impuesta a trabarla y por eso la amaba. Ahora ya no, la gente se va a trabajar a otros lugares que ya no son de acá. A estados Unidos a agarrar otro dinero y aquí ya no queremos trabajar nuestras tierras. Pero la Tierra nos da de comer y hasta mejor que en Estados Unidos.

Nicanor diaz ramirez, campesino de la costa oaxaqueña

Sí usted llegara a platicar con mi suegro, ese hombre si sabe muchas cosas. Faustino Escamilla fue el fundador de este lugar. Él llegó hace 40 años de Tonamecac, el lugar de los “tonas”…los tonas mecas.

 

Nos dará mucho gusto a mi señora y a mí, recibirlos en nuestro restaurantito cuando vengan a conocer Ventanilla, que es un lugar único en la costa, porque todavía está totalmente virgen.”

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